15.3.12

Receita do red velvet cake

Vou deixar então a receita que utilizei.


Ingredientes para a massa:


- 350 g farinha peneirada
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de cacau peneirado
- 112 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente (eu coloquei cerca de 1 minuto no microondas)
- 310 g de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 240 ml de leitelho (buttermilk) - como não encontrei à venda, usei um substituto: adicionei 1 colher de sopa de sumo de limão a 240 ml de leite e esperei 10 minutos
- 1 frasco de corante alimentar vermelho (28 ml)
- 1 colher de chá vinagre destilado (usei vinagre de sidra)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio


Ingredientes para o recheio:

- 150grs de Philadelphia
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2/3 de chávena de açúcar em pó


Preparação da massa:

- Ligar o forno a 175ºC
- Untar com manteiga 2 formas com 22 cm de diâmetro e polvilhar com farinha
- Numa tigela misturar a farinha, o sal e o cacau. Reservar.
- Na taça da batedeira eléctrica bater a manteiga até ficar suave
- Adicionar o açúcar e bater bem
- Adicionar os ovos, um de cada vez e batendo bem após cada adição
- Raspar as bordas da taça, adicionar a baunilha e bater até estar bem incorporada
- À parte, misturar o corante vermelho com o leitelho
- Reduzir a velocidade da batedeira eléctrica e misturar, alternadamente, o leitelho e a mistura da farinha, em 3 adições começando e terminando na farinha
- Numa tigela pequena juntar o vinagre com o bicarbonato de sódio, deixar a mistura reagir (fazendo espuma) e, muito rapidamente, envolvê-la na massa do bolo
- Com alguma rapidez, dividir a massa nas duas formas, alisar a massa com uma espátula e levar ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos
- Deixar os bolos arrefecerem sobre uma grelha


Preparação do recheio:


- Bater bem o queijo com a batedeira, juntar a manteiga e, por último, o açúcar
- Continuar a bater até ficar com consistência para decorar


________________

Coloquei o recheio sobre um dos bolos e sobrepus o outro bolo.
Poderia também usar o 'recheio' como cobertura, e nesse caso deveria duplicar as quantidades dos ingredientes.


11 comentários:

Manu Alves disse...

Oi!
Seu bolo parece delicioso. Essa é a receita da The Hummingbird Bakery? Uma vez fiz a receita deles e também tinha essa etapa de misturar o vinagre, tem que ser bem rápido mesmo! Mas fiz pequenos cupcakes, e não o bolo inteiro... ver sua foto me deu vontade!
Aqui no Brasil é um pouco difícil usar o cream cheese por causa do calor, ele fica um pouco mole demais.
Um abraço!
Manu Alves
www.mendigochic.com

isa disse...

obrigada :) pois, era esse leitelho que me chateava a cabeça.. lol
ver se experimento este fim de semana
beijinhos

hoje vou casar assim disse...

Manu, você poce colocar o recheio na geladeira para não ficar tão 'mole'.
Não usei a receita da The Hummingbird Bakery, mas os ingredientes são semelhantes em todas as receitas. E, na minha opinião, este bolo ficou mais 'húmido' que os cupcakes da The Hummingbird Bakery (que comi recentemente).

Isa, aconteceu o mesmo comigo! Mas depois resolvi arriscar com o leite e o limão, e funcionou.
Depois diz como correu!


beijinhos às duas

D.Pereira disse...

:) obrigado

isa disse...

:) eu acho que na altura até pesquisei sobre o leitelho mas entretanto nunca experimentei e fui esquecendo..

tenho outro problema.. lol.. só tenho uma forma redonda ;) não sei se usando só uma para a massa toda, ela não cresca demasiado :/

beijinhos :)

hoje vou casar assim disse...

Deve dar para fazer em apenas 1...
Eu comprei as duas no Jumbo a um preço muito bom.

beijinhos

Lara disse...

Obrigada por partilhares...Estou desejosa de experimentar...

Bom fim de semana
bjs Lara

isa disse...

já está no forno ;)
imprimi e segui a tua receita :)
obrigada

S. disse...

Que aspecto maravilhoso!

Beijinhos grandes

Make Time For Beauty disse...

Magico, lindo tudo de bom!

Vou experimentar ja este fim de semana :D

SIM SIM SIM!

Obrigada :D

Xoxo

http://www.maketime4beauty.blogspot.com

Lady Nini disse...

Que doce tentação ;)
Obrigada pela receita.
Beijinhos***

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